吉野愛さん考案

見た目華やか！
野菜たっぷり洋風伊達巻き

オニオンの旨味を生地に練り込むことで、甘さ控えめの洋風伊達巻に仕上がります。
お酒のおつまみやお正月のおもてなし料理としてもおすすめです。

調理時間 １時間30分

材料【2～3人前】

卵

4個

はんぺん

80g

オニオングラタンスープの素

1個

ぬるま湯

50㏄

砂糖

小さじ1.5

サラダ油

小さじ2

ブロッコリー

40g

にんじん

20g

作り方

• Step.01

  オニオングラタンスープをぬるま湯50㏄と合わせて溶かしておく。

• Step.02

  ブロッコリーは茹でてみじん切りにする。にんじんもみじん切りにする。

• Step.03

  フードプロセッサーに卵、ちぎったはんぺん、STEP01のオニオングラタンスープ、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

• Step.04

  フライパンに油を熱して、STEP02を流し入れてすぐに大きくかきまぜる。表面に②のブロッコリーとにんじんを全体にちらす。弱火にして蓋をして8分ほど焼き焼き色をつける。裏返して反対側も1.2分約く。

• Step.05

  焼けたら取り出して、両端を1~2㎝ほど切り落とす。

• Step.06

  焼き面を下にしてまきすにのせて、2㎝間隔で浅く切り込みを入れて手前から奥に向けて巻く。巻き終わったら、輪ゴムで2か所をとめて粗熱をとる。粗熱が取れたら、全体がなじむまで冷蔵庫で1時間ほどおく。

• Step.07

  巻きすを取り、端から1.5㎝幅で切り分ける。

このレシピを作った人

フードコーディネーター 吉野愛さん

実践女子大学 生活科学部食生活科学科 卒業
管理栄養士専攻を経て管理栄養士取得
(食育インストラクター 2 級取得、フードスタイリスト)
卒業後、製薬メーカーのニュートリション事業部に勤務し、高齢者の低栄養問題、嚥下問題に取り組む。 その後江上料理学院に入社し、江上栄子氏に従事。専属の管理栄養士として勤務する。　顧客ニーズに合わせた健康メニューなどの 開発に携わる。
現在はフリーとなり、メニュー開発、栄養コメント、コラムの執筆などを行う。
栄養バランスだけでなく、見ても美味しい料理と2児の母としての目線もいかして、皆様に寄り添ったレシピ等のご提案を心がけています。

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